Капуста и картофель дорожают на 30% в урожайный год — в чём причина

В урожайный год, когда погодные условия для сельского хозяйства были идеальными, капуста и картофель подорожали примерно на 30%. Одновременно выросли цены на другие базовые продукты: курятина — на 15,4%, яйца — на 13,3%, гречка — на 12,2%, хлеб — на 10–11%. Это происходит при удешевлении зерна, которое составляет 60% себестоимости яиц и курятины. То есть издержки производителей снижаются, а цены на полках растут.

Почему цены растут при падающей себестоимости

Когда себестоимость продукта падает, а розничная цена увеличивается, экономисты говорят об инфляции маржи. Это значит, что разница между затратами производителя и конечной ценой для покупателя растёт. Причины могут быть разными: увеличение торговой наценки, подорожание логистики, дополнительные расходы посредников или рыночная власть крупных игроков, которые могут диктовать свои условия.

Рост цен на базовые продукты почти вдвое опережает официальную инфляцию: при общей инфляции в 4,75% минимальный набор из 33 продуктов с начала года подорожал на 8,5%. Мы разбирали, что подорожало сильнее всего. В этой динамике видны не только сезонные колебания, но и структурные факторы.

Что ожидает покупателей в ближайшее время

Пока нет оснований ожидать, что цены на овощи и другие продукты начнут снижаться вслед за себестоимостью. Розничные сети и поставщики не объявляли о пересмотре наценок. Если инфляция маржи сохранится, базовый набор продуктов продолжит дорожать.

Для потребителей это означает, что планировать бюджет стоит с учётом возможного дальнейшего роста цен на продукты. Следить за динамикой цен на социально значимые товары можно по данным Росстата, а также по нашим регулярным обзорам.